Bouillon d'os

Le état profond déteste le bouillon d'os!
Potentiellement comestible!
Nourriture woo
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Nourriture fabuleuse!
Régimes délicieux!
Bodacious bods!

Bouillon d'os (ou Stock ) est un liquide potable ( l'eau éventuellement avec des arômes ajoutés) dans lesquels des os d'animaux ont été mijotés. Les bouillons riches font partie intégrante des traditions culinaires du monde entier et sont servis comme boissons chères pour les hipsters sans cervelle dans La ville de New York , et dans les soupes et les ragoûts pour tout le monde.


Bien que peu nutritif en soi, le bouillon d'os fait l'objet d'un culte de l'alimentation avec une taille etsoupe-er wacky (désolé) suivant, en particulier avec le 'paléo' foule. Médecins accomplis en hucksterology comme Dr Oz , «Dr.» Mercola , et «Dr.» Hache sont tous de grands fans. D'autres croyants incluent le regretté Kobe Bryant et les LA Lakers, ainsi que expert en nutrition reconnu Alex Jones , vu à droite «savourer» un bouillon d'os au chocolat.

Les revendications

«Chérie, mauvaise nouvelle à propos de Bessie le Veau…»

Le bouillon d'os n'est en réalité rien de plus que du Jell-O liquide. Le collagène est un bon protéine source, mais il a peu de saveur. Toute saveur présente dans une recette de bouillon particulière est presque entièrement due à des ingrédients ajoutés (principalement sel et épices). Lorsque le collagène est ingéré, la majeure partie est simplement décomposée dans l'estomac en acides aminés , tout comme de nombreuses autres protéines.


La plupart des revendications les plus coucou pour le bouillon d'os se concentrent sur son seul véritable ingrédient, le collagène, la principale protéine des tissus conjonctifs comme les os. Par exemple, les auteurs deTraditions nourrissantes,une série extrêmement populaire de livres de cuisine et de guides de mode de vie, sont la source de nombreuses allégations de santé couramment revendiquées pour le bouillon d'os, compilées dans leur livre de suivi,Bouillon nourrissant. Malgré leurs affirmations, rien ne prouve que le bouillon d'os soit bénéfique pour la santé des articulations, la cicatrisation des plaies, les fractures osseuses ou la santé immunitaire. Les doctorats des auteurs sont en science de la nutrition et ni les chercheurs ni les cliniciens. Tous deux sont affiliés à la Fondation Weston A. Price et ont une longue histoire de crachats tout inclus absurdité. Les recherches sur les effets du collagène sur la santé des articulations, des os et de la peau sont mitigées et peu concluantes. En d'autres termes, boire du bouillon d'os n'améliorera probablement pas l'apparence de la peau, des ongles ou des cheveux.

Mis à part les bienfaits supposés pour la santé, le bouillon est l'un des nombreux remèdes populaires pour le rhume , principalement ironique, mais persistante malgré un manque de preuves. C'est juste agréable sinon nostalgique de boire de la soupe quand on est en panne. L'inhalation de la vapeur de liquides chauds comme la soupe soulage les symptômes des voies respiratoires supérieures. Et pourquoi laisser passer une excuse pour la soupe au poulet? Regardez simplement le sel (voir ci-dessus).

Il y a des idées encore plus folles sur le bouillon. De nombreux promoteurs jaillissent également d'autres alt-med et nutrition woo , comme les effets supposés du bouillon d'os sur le syndrome de l'intestin qui fuit, une condition fausse. Dans Médecine Chinoise Traditionnelle , le bouillon d'os est utilisé pour augmenter la qi des organes du corps, y compris le rein, quoi que cela signifie, car les détails sur la façon dont cela fonctionne ne sont jamais vraiment expliqués.



Le collagène a encore de nombreuses applications médicales non courtoises dans le soin des plaies et la chirurgie esthétique.